果蔬凍干脆片作為一種休閑食品，可以作為家中零食的必備，各種口味應有盡有，色澤鮮艷，在享受美食的時候還可以觀賞果蔬的美色，那么，這種果蔬脆片是如何得來的呢？自然少不了果蔬凍干機的功勞，今天小編就要帶大家了解一下果蔬凍干機工作原理是怎樣的。
　　果蔬凍干機的工作原理是利用升華原理，根據水的三相態(tài)“液態(tài)、固態(tài)、氣態(tài)”在不同溫度和真空狀態(tài)下相互轉換和共存的特點原理。通過果蔬凍干機的制冷系統(tǒng)，把含水的蔬菜在低溫下冷凍成固態(tài)，然后通過凍干機的真空泵系統(tǒng)把干燥倉形成真空環(huán)境，在高真空狀態(tài)下進行一次干燥，把固態(tài)的冰直接升華成氣體除去90%的流離水，再進入解析干燥需要除去剩余10%左右的結合水，因為結合水的分子力相對強，所以果蔬凍干機會提供更多的熱量升華除去結合水，得到含水在2~5%的蔬菜凍干食品。果蔬凍干機的工作原理是通過三個工作階段利用升華的原理除去水分，得到含水極少的凍干蔬菜。